Symbole Maroka – z czym kojarzy się Maroko
Najbardziej rozpoznawalne symbole Maroka to tadżin i kuskus, olej arganowy, kozy wspinające się na drzewa arganowe, kolorowe suki z piramidami przypraw, słodka herbata miętowa, amulet ręki Fatimy i opowiadacze baśni z placu Dżemaa el-Fna. Kilka z nich – kuskus, wiedza o arganowcu i kultura placu w Marrakeszu – trafiło na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO.
Tadżin i kuskus – smaki narodowe
Tadżin to zarazem gliniane naczynie ze stożkową pokrywą i potrawa duszona w nim powoli z mięsem, rybą lub warzywami, suszonymi owocami i przyprawami. Serwuje go niemal każda restauracja w kraju, a ozdobny tadżin to jedna z najczęściej przywożonych pamiątek. Drugim filarem marokańskiej kuchni jest kuskus, tradycyjnie podawany w piątek po południowej modlitwie. W 2020 roku wiedza i praktyki związane z kuskusem zostały wpisane na listę UNESCO jako wspólne dziedzictwo Maroka, Algierii, Tunezji i Mauretanii.
Olej arganowy – płynne złoto Maroka
Drzewo arganowe rośnie niemal wyłącznie w południowo-zachodnim Maroku, a olej arganowy – spożywczy lub kosmetyczny – stał się jednym z najbardziej znanych produktów kraju. Tradycyjnie wytwarzają go kobiety, często zrzeszone w spółdzielniach. W 2014 roku UNESCO wpisało praktyki i wiedzę związane z arganowcem na listę niematerialnego dziedzictwa. Kupując olej, wybieraj spółdzielnie i sprawdzone sklepy, bo na straganach zdarzają się podróbki.
Marokańskie suki i przyprawy
Kolorowe, gwarne suki to dla wielu turystów esencja Maroka. Sprzedaje się tu wszystko: przyprawy, oliwki, skóry, dywany, ceramikę, lampy i ubrania, a wiele przedmiotów rzemieślnicy wytwarzają na miejscu. Ceny ustala się w rozmowie, więc warto nauczyć się spokojnie targować i nie dać się ponieść presji natrętnych sprzedawców.
Symbolem suków są stożki przypraw na straganach. Kuchnia marokańska jest bardziej aromatyczna niż ostra: królują w niej kmin, kolendra, imbir, kurkuma, cynamon, szafran, mięta i mieszanka ras el hanout. Ostrą pastę harissę podaje się raczej osobno, do dosmaczenia.
Opuncja figowa
Opuncja, nazywana też figą indyjską lub po prostu kaktusem, rośnie przy drogach i na granicach pól w całym kraju. Latem sprzedawcy obierają jej słodkie owoce na ulicznych wózkach. Z pestek opuncji tłoczy się bardzo drogi olej kosmetyczny.
Opowiadacze baśni
Krąg słuchaczy wokół jednego człowieka na placu w Marrakeszu to znak, że trwa występ opowiadacza baśni. Bajarze, muzycy i akrobaci z placu Dżemaa el-Fna są częścią przestrzeni kulturowej, którą UNESCO wpisało na listę niematerialnego dziedzictwa w 2008 roku.
Ręka Fatimy
Amulet w kształcie otwartej dłoni (chamsa) ma chronić przed złym okiem. Zobaczysz go na kołatkach do drzwi, w biżuterii i na ceramice. Na targach obok ręki Fatimy sprzedaje się często srebrny krzyż z Agadezu, nazywany krzyżem berberskim – w rzeczywistości to symbol Tuaregów z Nigru, a nie tradycji marokańskiej. Różnice wyjaśniamy w artykule Ręka Fatimy i krzyż berberski.
Herbata miętowa, czyli berber whisky
Słodka zielona herbata z miętą to napój gościnności, podawany w domach, sklepach i kawiarniach przez cały dzień. Żartobliwie nazywa się ją berber whisky, choć oczywiście nie zawiera alkoholu. Nalewana z wysokości do małych szklanek, z charakterystyczną pianką, jest jednym z najbardziej fotogenicznych rytuałów Maroka.
Kozy na drzewach arganowych
Kozy na drzewach arganowych można zobaczyć w regionie arganowców – najczęściej przy drogach między Agadirem a Essaouirą. Zwierzęta wspinają się na gałęzie po owoce i liście. Przy popularnych przystankach stoją pasterze, którzy oczekują drobnej zapłaty za zdjęcie; część takich „pokazów” jest aranżowana specjalnie dla turystów.
Symbole państwowe
Oficjalnymi symbolami królestwa są czerwona flaga z zieloną pięcioramienną gwiazdą (pieczęcią Salomona) oraz godło z koroną, lwami i hasłem państwowym. Ich historię i znaczenie opisujemy w artykule Maroko – flaga i godło.