Kanapka w Tangerze – uliczne jedzenie
Kanapka z ulicznej budki to najszybszy i jeden z najtańszych posiłków w Tangerze. W bocadillo, czyli podłużnej bułce lub bagietce, sprzedawca składa przy was wybrany farsz: tuńczyka, grillowanego kurczaka, kefta albo jajko, a do tego warzywa, oliwki, ziemniaki i sos. Takie budki znajdziecie w okolicach medyny, Grand Socco i dworców.
Bocadillo – kanapka z hiszpańskim rodowodem
Nazwa bocadillo pochodzi z hiszpańskiego i dobrze pasuje do Tangeru, miasta leżącego kilkanaście kilometrów od Europy, przez dziesięciolecia związanego z Hiszpanią. Na północy Maroka, w Tangerze i Tetuanie, słowo to słyszy się w barach częściej niż francuskie „sandwich”. Kanapki sprzedają małe lokale z ladą i budki, w których wszystkie składniki leżą w miskach za szybą, więc zamówienie można pokazać palcem.
Jak skomponować kanapkę
Kanapkę składa się jak w polskim barze z zapiekankami: najpierw wybieracie główny składnik, potem dodatki i sos. Typowy wybór wygląda tak:
| Część kanapki | Co zwykle jest do wyboru |
|---|---|
| pieczywo | bagietka, okrągła bułka khobz, czasem chlebek batbout |
| farsz | tuńczyk z puszki, kurczak z grilla, kefta (mielone mięso z przyprawami), wątróbka, jajko na twardo, ser |
| dodatki | pomidory, ogórki, cebula, ziemniaki z frytownicy, ryż, zielone lub czarne oliwki |
| sosy | majonez, ketchup, harissa, sos z kminem |
Jeśli lubicie ostre smaki, poproście o odrobinę harissy, czerwonej pasty z papryczek chili. Bułkę często podgrzewa się na płycie, dlatego chrupie, a farsz jest ciepły.
Gdzie szukać kanapek w Tangerze
Najwięcej budek jest w miejscach, gdzie dużo się chodzi i czeka: wokół placu Grand Socco i Petit Socco w medynie, przy głównych ulicach nowego miasta oraz przy dworcach autobusowym i kolejowym. Dawny port w centrum przestał obsługiwać ruch towarowy po otwarciu Tanger Med; dziś przypływają do niego promy z Tarify, a obok powstała marina z restauracjami. Dlatego tanich budek szuka się raczej w medynie niż na nabrzeżu.
Jak zamawiać i na co uważać
- Zapytajcie o cenę przed złożeniem kanapki. W budkach dla miejscowych cena zależy głównie od farszu.
- Wybierajcie miejsca, w których jest kolejka: duży ruch oznacza świeże składniki. Mięso powinno być podgrzane na gorąco.
- Kanapka z tuńczykiem lub jajkiem jest najbezpieczniejsza dla żołądka w pierwszych dniach podróży.
- W czasie ramadanu część budek otwiera się dopiero wieczorem.
- Więcej o tym, co jeść w Maroku, przeczytacie w przeglądzie kuchni marokańskiej.
Najczęściej zadawane pytania
Czy kanapki z ulicznych budek w Tangerze są bezpieczne?
W większości tak, jeśli wybieracie lokale z dużym ruchem, w których składniki leżą pod szybą, a mięso jest podgrzewane przy was. Ostrożniej podchodźcie do sosów na bazie majonezu w upalne popołudnia. Ręce warto przetrzeć żelem antybakteryjnym, bo przy budkach rzadko jest umywalka.
Czy znajdę kanapkę wegetariańską?
Tak. Wystarczy poprosić o kanapkę z jajkiem, serem albo samymi ziemniakami, warzywami i oliwkami. Sprzedawcy są przyzwyczajeni do składania kanapek na życzenie, więc pominięcie mięsa nie jest problemem. Upewnijcie się tylko, że ziemniaki nie były smażone razem z mięsem.
Jak się zamawia, jeśli nie mówię po arabsku ani po francusku?
Wystarczy pokazać palcem składniki w witrynie i powiedzieć nazwę farszu. W Tangerze wielu sprzedawców zna kilka słów po hiszpańsku i angielsku, a ceny łatwo pokazać na palcach lub na ekranie telefonu.